Les olives permettent de produire de l’huile mais pas seulement ! Les grignons, résidus solides qui résultent de l’extraction de l’huile des olives, peuvent en effet être pressés pour en extraire un supplément d’huile ou bien ils peuvent être utilisés pour produire du biogaz par digestion anaérobie et donc du biométhane grâce à un processus de valorisation du biogaz. Le résultat de la digestion anaérobie, le digestat, peut enfin être utilisé comme engrais. L’Espagne, le plus grand producteur d’huile d’olive au monde, dispose d’un grand potentiel pour la production de biométhane à partir des grignons. Comment exploiter cet énorme potentiel ? C’est ce que nous avons demandé à Corradi et Ghisolfi.