Die 2006 eingeführte London Food Strategy hat das Ziel, den Zugang zu Nahrung in London sowie das gesamte Lebensmittelsystem ausgeglichener und fairer zu gestalten. Die Industrie der anaeroben Vergärung spielt eine wichtige Rolle beim Umgang mit Abfällen, die Verschwendung muss aber bereits an der Quelle verringert werden. Das interessante und zugleich erfolgreiche Projekt macht es sich zum Ziel, dass Restaurants die servierten Mengen der Speisen bewusst überdenken.