Istituita nel 2006, la London Food Strategy ha lo scopo di rendere più omogeneo ed equo sia l’accesso al cibo nella città di Londra che l’intero sistema alimentare. L’industria della digestione anaerobica ha un ruolo importante nella gestione degli scarti, ma è necessario ridurre gli sprechi alla fonte. Interessante e di successo, in questo senso, il progetto mirato a rendere i ristoranti consapevoli delle quantità corrette di cibo da impiattare.