Le grignon d'olive, constitué de parties de pulpe, de peau et de noyaux, est le sous-produit obtenu à l'issue du processus d'extraction de l'huile des olives. Le grignon est un sous-produit utilisable pour la production de biogaz, en particulier dans les pays tels que l'Italie qui en produit environ 3 millions de tonnes par an. C'est ce dont témoigne l'histoire de la famille Agresti (à Andria) qui produit de l'huile d'olive vierge extra de qualité supérieure depuis plus de trois générations. Récemment, elle s'est engagée dans un projet de valorisation du grignon d'olive en recourant à la digestion anaérobie. Comment ? Installation d'une centrale à biogaz, Agroenergy, alimentée à 100 % au grignon d'olive dénoyautée biphasique. Le biogaz produit permet, grâce au module de cogénération, de générer 500 kW d'énergie électrique et autant d'énergie thermique.