Aus den Abfällen, die bei der Herstellung von Ethylalkohol und Weinsäure anfallen, erzeugt das Traditionsunternehmen Distillerie Mazzari in der Romagna seit den 1980er Jahren Biogas und installierte 2010 zwei KWK-Anlagen zur Stromerzeugung. Im Jahr 2020 beschloss das Unternehmen, die Anlage auf Biogas umzustellen, um 1000 m³/h Biomethan zu erzeugen, das in das Netz eingespeist wird und der gesamten Gemeinde zur Verfügung steht; die bei der anaeroben Vergärung anfallenden festen Gärreste werden stattdessen als natürlicher Bodenverbesserer in der Landwirtschaft verwendet. Die Distillerie Mazzari ist ein gutes Beispiel dafür, wie Lebensmittelabfälle aufgewertet werden können!