Dagli scarti della produzione di alcol etilico e acido tartarico, la storica azienda romagnola Distillerie Mazzari, dagli anni '80 produce biogas e nel 2010 ha installato due cogeneratori per la produzione di energia elettrica. Nel 2020 l'azienda ha deciso di riconvertire l'impianto a biogas per la produzione di 1000 m3/h di biometano immesso in rete, a disposizione di tutta la comunità; il digestato solido prodotto dalla digestione anaerobica viene invece impiegato come ammendante naturale in agricoltura. Distillerie Mazzari è un chiaro esempio di come si possa dare valore agli scarti alimentari!