Le digestat est connu pour être un produit à haute valeur fertilisante dont l’utilisation peut se traduire par d’énormes bénéfices. L’exploitation agricole Palazzetto en donne un témoignage éloquent : depuis plusieurs années, elle adopte des pratiques optimales de gestion du digestat. La partie liquide est stockée dans des cuves couvertes puis acheminée vers les parcelles de terre via des conduites enfouies. Là, elle est distribuée dans le sol à l'aide de systèmes ombilicaux et de techniques de culture d’avant-garde pour optimiser le labourage de la terre et pour éviter au maximum les émissions dans l’atmosphère. En revanche, la partie solide est quant à elle est utilisée comme amendement ou comme litière pour les animaux. Une bonne pratique qui a suscité, entre autres, l’intérêt du marché américain, comme nous le raconte Emilio Folli de l’exploitation agricole Palazzetto.