In Nord America, il digestato è soggetto ad una classificazione che ne definisce le qualità e la destinazione d'uso. Per adempiere agli standard richiesti, nel caso di codigestione di fanghi municipali e scarti alimentari, è necessario ricorrere al processo di pastorizzazione, in modo da eliminare tutti i microrganismi patogeni. Ma anche nel caso degli scarti alimentari, non mischiati ad altri sottoprodotti, la pastorizzazione si rivela un valido strumento per ampliare le destinazioni d'uso del prodotto finale.