Le modalità di smaltimento della scotta in Italia variano da caso a caso: mangime per maiali, discarica, matrice per impianti biogas. Qual è la soluzione migliore che un’azienda produttrice di formaggi può adottare per tale smaltimento? Giuseppe Lembo, Università della Tuscia – ENEA, ha guardato il caso concreto di un’azienda romana che attualmente paga le spese di trasporto per lo smaltimento e ha realizzato un’analisi costo/beneficio dell’installazione di un impianto biogas.